马三犟风干鸡,马三犟酱牛肉 - 马三犟熟食坊

风干鸡是生的还是熟的?

风干鸡是熟的。但是风干鸡属于干制的鸡肉,而且肉质比较偏硬,食用之前要上锅蒸30分钟左右,肉质变软之后才可以食用。另外,上锅之前需要用清水浸泡一段时间,以冲淡鸡肉中的盐分。风干鸡的食用方法具体如下:
 
食用风干鸡之前,一般情况下要先用清水泡一下,因为风干鸡的制作过程中会放很多食盐,用清水浸泡可以冲淡咸味。然后沥干其中的水分,放上葱姜,带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时要将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘和蘸汁一起上桌即可食用。
 
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃,这种鸡是比较容易保存而且又不失新鲜,不过,风干鸡肉质比较紧,一定要用旺火蒸透。风干鸡吃起来也是比较的醇香、软嫩,老少皆宜,它是采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,口感较好。

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