马三犟熟食坊

风干鸡应该蒸熟还是煮熟,怎么做最好吃?

      风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱。
 
风干鸡是冬天里最丰富的一款腊味食材,各地有不同的制作方法,也就有了很多的烹饪吃法。
 
      不论蒸着吃还是煮着吃,都要事先的泡水回软,正宗的风干鸡还要去毛。蒸熟吃就很简单,泡软洗净后斩剁成块,码放盘子里,待蒸锅水开上汽后放进盖严,大火30就好了。吃的时候可以根据自己的口味,调配蘸料就着吃。这道菜最是适合品酒,鸡肉细撕慢嚼,美酒小抿漫咽,都是品味,酒醇肉香,相得益彰。一顿下来,人生百味都能品得出来。

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